蘑菇大棚选场址建立菇棚无公害蘑菇的培养场所的挑选，首先应远离污染源，即附近无化工厂或大烟囱、禽畜场、垃圾堆等;其次交通便当;第三排水疏通，水源清洗、足够。菇棚的搭建需求座北朝南，棚周围要有合理的空位，用于培养料的堆制、覆土资料的处置等，其正常占地面积份额为3：2。每个菇棚的蘑菇培养面积以550m2为宜，长12m，宽14.5m，棚内4个床架，中心床架宽1.5m，两头的床架宽0.9m，两头通道宽0.8m，中心通道宽1m，菇床为6层，底层离地O.4m，最上层离顶1.4m左右，每层距离0.6m，每条通道的对直两端各开上中下3个40cm×30cm通气窗，通道以水泥路面为佳。

　　1、蘑菇养殖时间： 在秋收后备好主料，并安排在8月-9月这个时间内准备，蘑菇菌丝在12月-1月播种，大约3月份出蘑菇，5月份左右生长结束。

　　2、辅料进棚：需要对养殖棚提前消毒，过两三天后进辅料，在室内铺料厚度在13~17厘米，边铺边拌，测试料的温度，在28摄氏度以下可以进行播种菌丝。

　　3、播种蘑菇菌丝：播种菌丝的时候注意给工作人员和工具消毒，播种过程中可采用多次播种的办法，每瓶种可播0.7~0.8平方米。

　　4、播种后3天内紧闭大棚，保温保湿，以确保菌丝萌发和生长，3天后可以在晚上适当的通风换气，15天左右可覆土，均匀的覆盖在料面上，当菌丝长在土缝的时候开始浇水，促使蘑菇生长。蘑菇生长的适宜温度是10-20度，注意确保大棚内的温度和湿度。

　　5、采收蘑菇时，采大留小，旋转摘下，注意不要伤及周围的幼菇。 每批菇采完后，完全清理去掉蓖床上的残留根和死菇，修补好覆土层、填平菇脚坑。

　　大棚内杂物收拾干净后，盆洒消毒剂并闷棚至少—天。消毒后配置培养物料，一般将培养材料(稻杆等)混合拌匀后放入灭菌炉里灭菌即可。如果不是规模化生产建议购买现成物料进行生产，否则会大大增加成本。将新鲜的物料进行磨碎、添加、拌匀后，装入培养袋(一般为聚乙烯塑料袋)中，装袋时均要留有一定的空间，不易装的过满，装料时边装边压实。塑料袋为两头开口，一头用扎口绳打活结捆扎，另一头用无棉盖(直径3cm)封口。

　　耕种与发菌办理 培养料后发酵完毕，翻开菇棚门窗通风，待料温降至35℃以下，把堆积在床架上的培养料分摊均匀，再翻松整平料面，喷低毒防虫药水1次(如：菇虫净、虫螨灵等)，使培养料有湿润感。当料温稳定在30℃以下时进行耕种，按每111m2用谷粒菌种150瓶均匀的撒人料内与料面，压实整平，若料面太干，耕种后喷0.05%石灰水调湿，随后封闭门窗发菌。开端以紧窗保湿为主，当菌丝萌生吃料后，逐步加大通风量，促进菌丝向料内成长，在整个发菌期间要密切注意防止虫灾的发作，一旦发现须赶快完全铲除。